Aldilà – L’autre visage du domaine
Aldilà est une nouvelle cuvée, née de la même terre, du même soin et de la même exigence que Paradella — mais pensée différemment.
Issu à 100 % de Niellucciu, cépage emblématique de notre région, ce vin met en avant la pureté de l’expression variétale. Un vin de cépage, porté par la volonté de révéler toute la personnalité et l’authenticité de ce cépage corse emblématique.
L’élevage est pensé pour servir cet équilibre :
75 % en cuve, pour mettre en valeur la fraîcheur et l’éclat du fruit,
25 % en barriques, pour affiner la structure et apporter une dimension structrurelle plus aboutie.
Classée en Vin de France, ce choix assumé nous permet de réserver l’appellation Patrimonio à notre cuvée phare, Paradella, et de mettre en évidence une distinction claire entre deux expressions de notre travail.
Aldilà, c’est une autre lecture du domaine.
Un vin précis, sincère, qui explore une voie parallèle.
Tout en restant fidèle à nos convictions.
ALDILÀ Blanc – La pureté du Vermentinu
Aldilà Blanc est une cuvée 100% Vermentinu, conçue pour révéler toute la fraîcheur et la finesse de ce cépage emblématique.
Ici, pas d’élevage en barriques : seul le cépage s’exprime, naturellement et pleinement.
La vinification, technique et précise, est la même que pour Paradella, garantissant rigueur et qualité, mais avec un élevage simplifié qui casse les codes du domaine.
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